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Vidalim®: Cárnicos enriquecidos con lo mejor del pescado

22/05/2013

Vidalim® es un ingrediente bioactivo que permite incorporar por primera vez a los productos cárnicos las mejores propiedades del pescado azul, como los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 o los antioxidantes naturales de alta actividad.

Vidalim® es la primera patente internacional de alimentación de la UAM, y es producto de la investigación combinada de la UAM y el Grupo FRIAL. Liderados por Guillermo Reglero, catedrático de la UAM e investigador del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), hasta 11 investigadores han participado en el desarrollo de esta patente, un proceso que ha durado más de una década.

El consumo de estos productos cárnicos, con un alto contenido de omega 3 y proteínas, pero con bajo contenido en grasa y sal (y sin gluten ni lactosa) proporciona efectos beneficiosos para la salud como la prevención de enfermedades crónicas, cardiovasculares o la mejora del sistema neurológico y la respuesta inmunológica del organismo. Según el investigador Guillermo Reglero: “hemos creado productos cárnicos que compiten en oxidación con los zumos y en lipídicos con el pescado azul”.

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